Fagiolo dall'Occhio
| Varietà | Fagiolo dall’occhio |
| Storia del fagiolo | Il fagiolo dall’occhio è l’unico vero fagiolo autoctono del Vecchio Mondo, infatti è originario di Africa e Asia; conosciuto già dagli antichi Greci e Romani e diffusamente coltivato nel nostro Paese durante il Medioevo. Un tempo, i fagioli dall’occhio erano molto consumati, ora, invece, sono quasi scomparsi, e vengono coltivati solamente in alcune zone d’Italia. |
| Caratteristiche agronomiche |
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| Comportamento in campo | La pianta necessita di un terreno sciolto e, in fase di emergenza, di acqua, quindi può essere seminata solo in appezzamenti facilmente irrigabili. |
| Caratteristiche merceologiche (cariosside decorticata) | Pianta leguminosa caratterizzata da piccolo calibro, colore beige con una macchietta nera simile ad un occhio e con buccia molto sottile, la quale lo rende più digeribile e ben accetto anche da chi mal tollera i legumi. In campo può raggiungere fino a 50-70 cm d’altezza e i baccelli, di forma cilindrica, lunghi 20-25 cm. |
| Benefici di questa varietà | Questi fagioli sono ricchi di vitamine tra cui la A, la C e il gruppo B ma anche di minerali come ferro, magnesio, potassio, calcio, zinco e selenio. Inoltre, sono ricchi di proteine (allo stato secco ne contengono circa il 23%) e fibre. Ideali anche per chi è a dieta dato che sono ipocalorici, contengono pochi grassi ma contemporaneamente forniscono molte fibre e quindi contribuiscono ad aumentare il senso di sazietà oltre ad avere effetti positivi su eventuali problemi intestinali. |
| In cucina | I fagioli dall’occhio sono piccoli e dal caratteristico occhietto nero. Cuociono più rapidamente rispetto agli altri tipi di fagioli e sono ideali nella preparazione di primi piatti, zuppe, vellutate, ma anche come contorno a secondi piatti. Prima della cottura è bene metterli in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore, poi sciacquarli bene e cuocerli in acqua bollente (senza sale). |
| Lavorazioni | I baccelli vengono raccolti a mano e fatti essiccare al sole. Una volta sgranati, vengono confezionati in sacchetti da 500g. |
Fagiolo dall'Occhio
- Codice Prodotto: SPECIAL
- Disponibilità: In Magazzino
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4.90€
- Imponibile: 4.71€
Tags: fagioli